武大郎烧饼怎样做才柔软筋道? 每日速读

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武大郎烧饼是起源于山东梁山县的一种汉族传统名吃。武大郎烧饼不仅仅香气逼人，外观金黄诱人，更因为吃起它来香脆可口，外焦内柔，韧性十足、油而不腻，可谓色香味俱全。

做法

1葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。

2肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀。

3面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折5饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

注意事项

和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

要想烧饼的面做的筋道，还是要使用好一点的面粉，推荐使用高筋粉，另外就是可以适量添加一些起酥油和大油，吃起来口感更好一点。

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