如果说牛的哪个内脏最好吃？我肯定会选择牛肚了，也就是牛的胃了，因为牛是反刍动物，以食草为主，所以它的胃部很干净。因为牛肚有补虚健脾胃的功效，所以胃不好的人，可以多吃些牛肚，也就是我们常说的，吃什么补什么了！

记得在小的时候，每当临近春节之前，爸爸单位总会分一些牛羊肉或者是牛下水，因为在80年代，人们的生活条件都非常的不好，平时也吃不到多少肉，只有在过春节的时候，父母的单位都会有一些福利，分一些牛羊肉啊，鱼呀，菜呀，鸡呀，所以对于我们来说，那个时刻是最幸福的。单位在搞福利的时候，爸爸总喜欢要一整套的牛下水，因为牛下水的数量比较大，我们家人口也多，所以比较抗吃一些，因为父母白天都上班，只有到了晚饭以后才有些时间，妈妈就会将洗好的牛下水，放在大锅里面炖，其实那个时候我们睡觉都很早的，但为了吃上一口新出锅的牛下水，有时候会等到晚上十点，牛下水里面，我最愿意吃的就是牛肚，其余的我一口也不吃，家里人都会说我馋，因为牛下水里面，最精华的就是牛肚了，所以到现在，我还是非常喜欢吃牛肚，喜欢那入口的弹性与筋道，也怀念儿时妈妈炖制牛肚的味道……

牛肚的做法其实有很多种，大部分人都喜欢做麻辣口味的，或者是溜肚片，我今天为大家分享的是蒜香牛肚条。

(资料图片)

【蒜香牛肚条】

所用食材:熟牛肚500克，尖椒一个，胡萝卜一个，大蒜一头，所用调料有，花椒，八角，葱，姜，精盐，白糖，醋，酱油。

做法步骤:

1.将牛肚，尖椒，胡萝卜切成条状，不要切太细略微粗一点，大蒜剥皮以后整瓣使用，葱切小段。

2.炒锅里面加入少许食用油，然后放入两粒八角，几粒花椒炸香。

3.将大蒜拌放入锅中炒出蒜香味儿。

4.再放入葱花，随后将切好的肚条放入锅中煸炒，在依次加入酱油，白糖，精盐等调料，然后在炒五分钟时间，让肚条入入味。

5.这时，我们在将准备好的尖椒和胡萝卜条，放入锅中大火翻炒，随后在加入一点食醋，这道蒜香牛肚条就制作完成了。

因为牛肚条我们已经提前将它煮熟了，所以炒制的时间无需太长，如果炒的时间过长，就会让配菜变软，会影响这道菜的口感。

做个相关解读

一，在选用牛肚时，最好选用牛肚中间的部位，因为这个部位的牛肚肉质比较厚，而且适合做炒肚条使用。

二，大蒜不要切碎，必须要整瓣使用，提前炒制大蒜，是为了激发出大蒜的香味，而且炒熟的大蒜吃起来营养也是很高的。

三，做这道菜不需要蚝油一类的调味品，只需简单的几样调料就可以，如果过度使用调味料，那么就会影响这道菜的本味！

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